Papaye et Mangue

mardi 10 juin 2008

oO° Le litchi °Oo

Ce fruit riche en vitamines C et glucides peut mesurer jusqu'à 5 cm de longueur, aussi gros qu'un oeuf ! Sa peau rouge est dure et cassante à maturité. La chair est très juteuse, blanche et sucrée. Elle est également gélatineuse et parfumée. Le litchi ne mûrit plus une fois récolté, et il faut le manipuler avec précautions après la récolte.

Véritable fruit de saison car, même s'il demande beaucoup de chaleur et d'humidité, ce fruit qui pousse en grappes, a besoin d'une période plus sèche pour une bonne floraison. Les Petits Chéris en raffolent.
Cette semaine ce fruit est à l'honneur chez les Papaye et Mangue.

mardi 3 juin 2008

oO° Salade de fruits °Oo

Exotiques

Caramboles (la chair est croquante et juteuse, et renferme des petites graines brunes),
Goyaves (la pulpe est très parfumée, de couleur rosée ou blanche, à consommer frais, en boissons ou gelées),
Pomme cannelle (la pulpe est crémeuse et sucrée, elle renferme de nombreuses graines noires) et,
Citrons verts (pressés avec de l'eau pétillante, c'est très rafraîchissant).

Bon appétit

dimanche 6 avril 2008

oO° Mango sticky rice °Oo

La mangue accompagnée de riz gluant et sucrée par une crème à la noix de coco est le plus célèbre dessert de Thaïlande. Pas très régime mais si bon... Pour les gourmandes, le riz gluant doit être lavé plusieurs fois, puis doit tremper dans de l'eau quelques heures, avant d'être cuit à la vapeur. La crème de noix de coco se trouve dans les rayons asiatiques des hypermarchés.

mardi 18 mars 2008

oO° Riz frit au poulet°Oo

Il y a à Bangkok un grand choix de restaurants répondants à nos habitudes occidentales mais dans la campagne, c'est autre chose. Il faut se restaurer dans des échopes de fortunes installés en bord de route ou dans les marchés. Les plats préparés sont souvent délicieux et très bon marché.

Aujourd'hui je vous propose en images une recette pour 4 personnes.
Ce plat est un grand classique de la cuisine thaï.

L'idéal est de cuire la veille 400 g de riz, de le laisser refroidir à température ambiante puis de le réserver au réfrigérateur couvert de papier absorbant. Le grain sera plus ferme.

Rassemblez 170 g de poulet, deux tomates, deux gousses d'ail, un oignon, deux oeufs, un concombre, deux citrons verts et de la coriandre fraîche. Prévoir aussi un cube de bouillon de poule.

Découpez en cubes oignons, ail, tomates et poulet.

Faites chauffer l'huile dans le wok et faites revenir les oignons, l'ail et la tomate. Ajoutez ensuite le poulet, puis les oeufs.

Incorporez alors le nuoc mâm et le bouillon en les faisant couler le long de la paroi du wok plutôt qu'au centre. Remuez et laissez sur le feu jusqu'à ce que le mélange soit bien chaud.

Ajoutez le riz à ce mélange et faites sauter le tout.

Présentez à l'assiette, en ajoutant quelques rondelles de concombre, de la coriandre ciselée et un demi citron vert.

Bon appétit !

Une fois ce plat englouti, merci de faire la vaisselle !

lundi 10 mars 2008

oO° Jacques à dit °Oo

D e la jacque tu mangeras !

C i-dessus se trouve le jacquier arbre tropical très répandu en Thaïlande. Son fruit, la jacque, peut pèse de 1 à 25 kg. On le coupe en deux pour retirer la chair qui a une saveur douce.

P eut-être connaissiez-vous ce fruit sous son nom anglais le jackfruit.

mardi 26 février 2008

oO° Made in Switzerland °Oo