LES TRIBULATIONS D'UNE EXPATRIEE EN THAïLANDE & AILLEURS…
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fruits de la mer
D'une taille d'environ 30 cm, les gambas ou grosses crevettes sont délicieuses servies grillées. La seule véritable contrainte est la gestion de la cuisson. Un feu trop fort ou une cuisson trop prolongée, et vous obtenez des crevettes complètement desséchées, à la chair "cartonnée" et à la carapace brûlée et collante. Je les accompagne d'épices fortes qui conviennent bien à la saveur un peu douceâtre des gambas.
Bon appétit !
090209
made in thailand
Le système D ils connaissent et vraiment je ne m'en lasse pas. Voici comment ce vendeur de rue prépare le pop corn.
Vue d'ensemble
Sur des braises, suspendre un récipient en grillage avec couvercle !,
Prendre du maïs et le verser dans le récipient,
Activer les braises,
Faire chauffer et attendre que ça saute !
Refroidir dans un plateau et sucrer,
Emballer et vendre,
Un vrai régal pour le goûter des petits et des grands.
250109
rangée de barbecues
Bien rangés au bord de la route.
240908
manger
A Bangkok, pour se restaurer, de très nombreuses solutions, à tous les prix, s'offrent à vous : cuisiner à la maison, se faire livrer à domicile de plats de tous les continents, se rendre dans un resto d'un grand hôtel ou encore choisir un plat à l'une des très nombreuses carrioles de rue :
afin de déguster, sur un coin de table en plastique :
un riz frit, une soupe, une salade de papaye, des brochettes, des fruits, une glace, du poisson grillé, ou encore un café archi sucré. C'est très sympa et très bon marché mais parfois c'est très très très épicé !!!
060408
mango sticky rice
La mangue accompagnée de riz gluant et sucrée par une crème à la noix de coco est le plus célèbre dessert de Thaïlande. Pas très régime mais si bon... Pour les gourmandes, le riz gluant doit être lavé plusieurs fois, puis doit tremper dans de l'eau quelques heures, avant d'être cuit à la vapeur. La crème de noix de coco se trouve dans les rayons asiatiques des hypermarchés.
180308
riz frit au poulet
Il y a à Bangkok un grand choix de restaurants répondants à nos habitudes occidentales mais dans la campagne, c'est autre chose. Il faut se restaurer dans des échopes de fortunes installés en bord de route ou dans les marchés. Les plats préparés sont souvent délicieux et très bon marché.
Je vous propose en images une recette pour 4 personnes. Ce plat est un grand classique de la cuisine thaï.
L'idéal est de cuire la veille 400 g de riz, de le laisser refroidir à température ambiante puis de le réserver au réfrigérateur couvert de papier absorbant. Le grain sera plus ferme.
Rassemblez 170 g de poulet, deux tomates, deux gousses d'ail, un oignon, deux oeufs, un concombre, deux citrons verts et de la coriandre fraîche. Prévoir aussi un cube de bouillon de poule.
Découpez en cubes oignons, ail, tomates et poulet.
Faites chauffer l'huile dans le wok et faites revenir les oignons, l'ail et la tomate. Ajoutez ensuite le poulet, puis les oeufs.
Incorporez alors le nuoc mâm et le bouillon en les faisant couler le long de la paroi du wok plutôt qu'au centre. Remuez et laissez sur le feu jusqu'à ce que le mélange soit bien chaud.
Ajoutez le riz à ce mélange et faites sauter le tout.
Présentez à l'assiette, en ajoutant quelques rondelles de concombre, de la coriandre ciselée et un demi citron vert.
Bon appétit !
Une fois ce plat englouti, merci de faire la vaisselle !
